β-カロテンたっぷりのケールを使ったシーザーサラダ☆

苦みの少ないコラードケールと自家製シーザードレッシングの相性はばっちり。 生バケットのクルトンがアクセント♪ ケールはβ-カロテンを多く含んでいて「緑黄色野菜の王様」などとも呼ばれるほどです。 β-カロテンに限らず、ビタミンKやビタミンC、ミネラル類ではカリウムやカルシウムなども豊富です。 【ケールの健康効果】 ビタミン・ミネラル・食物繊維を種類も量も豊富に含むことから、ケールに期待される健康効果はたくさんあります。 まずは便秘の予防・改善。食物繊維、なかでも不溶性食物繊維の豊富さから期待できる働きです。食物繊維が多い効果はそれにとどまらず。血糖値の上昇を抑えたり、血中コレステロール値を改善したりという、うれしい効果も期待できます。 β-カロテン、ビタミンC、ビタミンEといった抗酸化作用を持つ栄養素も含まれていますから、体内の余分な活性酸素の悪影響を抑えてくれます。がんの予防など生活習慣病全般の予防につながる効果です。 ケールにはメラトニンという、睡眠の質を良くしてくれるホルモンが含まれており、睡眠がうながされ、身体のリズムが整って不眠改善によるリラックス効果が得られます。ビタミンCにもストレスをやわらげる効果があります。 忙しく働くストレスフルな皆さんにとっては、魅力的な野菜ではないでしょうか。 ※パンが変更となる場合がございます。