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WE ARE THE FARM 渋谷

【 私たちの想い 】

「全員が農家」
私たちALL FARMには、たくさんの個性を持った仲間がいます。野菜づくり一筋のメンバー、新鮮な野菜を運ぶドライバー、心を込めた一皿に仕上げる料理人。全員が、野菜を生かし、お客様に驚きと感動を届けるために一丸となって仕事をしています。
​「全員が農家」という意気込みで、ほんとうに美味しいお野菜を提供させてください。

「固定種の野菜づくり」
ALL FARMの自社農場では、「固定種」という野菜を育てています。
「固定種」とは、伝統野菜・地方野菜・地場野菜などと呼ばれるもので、その地域の気候風土のなかで何世代にもわたって選別・淘汰されて、その地域の風土に合った種として固定化したものを言います。
​個性のある固定種の野菜たちを、これからも繋げていきたい。それには、美味しく食べてもらうのが一番です。私たちは、形が不揃いだったり、生育にばらつきがある固定種の野菜を、自分たちが工夫して調理し、魅力を伝えることで輝ける舞台をつくっています。そして、遠い先祖の想いが詰まったこれらの野菜のいのちを、繋いでいく農業を目指しています。


「最後まで届ける」
お客様に心から「美味しい!」と言っていただけることが、私たち全員のゴールです。お客様の笑顔から逆算して、土づくりからやれることをやる。既存の規格や流通の枠にとらわれず、お客様が喜ぶ顔を見るために、自分たちが変えられることはどんどん変えていく。それが、私たちの一番の強みです。自分たちが変わることで、お客様が喜び、仕事が魅力的なものになり、そして人が成長していく。そんな「世界一カッコいい農家集団」になりたいと思っています。
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